30头鲍鱼价格,安徽提亲礼品清单

admin 2023-11-23 21:31 阅读数 #今日收获

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安徽大席菜是安徽地区的一道传统名菜,主要用大鲍鱼、花菇、芦笋、竹笙、木耳等食材做成,呈白色,口感清爽,鲜嫩可口。以下是其中一种制作方法:

所需食材:

大鲍鱼、冬菇、香菇、藕粉、笋粉、花菇、木耳、鸡肉、竹笙、虾仁、鸡蛋清、白糖、老抽、生抽、红椒、绿椒、姜、蒜、清汤、植物油、盐、味精、黄酒。

主要步骤:

1.大鲍鱼去皮去膜,切成厚片;鸡肉洗净剁成茸;冬菇、香菇、花菇泡软洗净,木耳去蒂泡发,竹笙泡软;红椒、绿椒切碎;姜、蒜切末。

2.将泡发后的冬菇、香菇、木耳、竹笙分别切成4小块,加上藕粉和笋粉用清水调成糊状备用。

3.在热锅中放油,爆香姜蒜末,加入鸡茸和虾仁煸炒。

4.加入切好的红绿椒低火煸炒,煮至出香味。

5.加入清汤、白糖、老抽、生抽、黄酒、盐烧开。

6.加入切好的花菇、木耳、笋块,煮10分钟左右至食材呈透明状态。

7.加入鲍鱼片略微搅拌,再倒入调好的藕粉笋粉糊搅拌均匀。

8.把鸡蛋清迅速倒入锅内,小火搅拌让蛋清可以点缀在大鲍鱼上。

9.煮5分钟,加入味精调味,至汤面微泛黄色起锅装盘即可。

注意事项:

1.必须使用新鲜的食材,尤其是鲍鱼需要去皮去膜,确保做成的菜品美味可口。

2.煮鲍鱼的时间不宜过长,以免影响口感。

3.在添加鸡蛋清时,要快速搅拌,以免鸡蛋蒸不熟。

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