今日桂皮价格？今日高要区禄步桂皮价格

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分布于四川西部雅安等地

四川省雅安市天全县山桂皮新货陆续上市，产地商家介绍，现当地有大量货源待售，近期到产地寻货商家不多，货源走动缓慢，行情平稳运行，现当地山桂皮统货价格在11元左右。

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。

桂皮一年可以割2-3次。因为桂皮是从桂树的树皮中割取的，而桂树的生长期为一年，每年树皮的厚度只有一定程度的增加，因此桂皮的割取次数也要受到一定限制。通常情况下，桂皮的第一次割取一般在3-4月进行，第二次割取则在6-7月，有的地方还会进行第三次割取，时间通常在9-10月，因此桂皮的割取次数一年内最多也只有2-3次。此外，桂皮的质量和数量也与割取的技术和方式有关，需要科学合理地进行割取，以保证桂树的生长和品质。

答桂皮的种类和区别品种不同。肉桂也被称为牡蛎月桂和桂花。它是一棵常绿的桉树。肉桂的整个身体都是宝。可以使用肉桂的茎,果实,叶子,树枝和树皮。精制决明子油和芳香油也可用作日用品,化妆和香料的香料。

凡是经常下厨房的人，对于桂皮这味香料可以说毫不陌生，它在家庭香料里的地位可以说仅次于它的好搭档八角和花椒。

桂皮不光是在中式烹饪中应用广泛，在很多的西餐制作里也能看到它的身影，很多西餐的糕点、汤类、葡萄酒甚至咖啡里都会看到桂皮的身影（肉桂）。

桂皮做为一种百搭的香料，在中餐里主要应用在卤制或炖制大块的肉类中，用它那独有的香味来掩盖食材的异味，以起到去异增香的作用。

实际家庭烹饪当中，桂皮是不会被单独被用来使用的，都是跟其它香料混搭来给食材增味，而且桂皮的用量一定不能太大，否则它浓烈的香味反而会掩盖食材的本味，使食材产生一股药味而影响食欲。

桂皮跟什么搭配能更香？

一，桂皮最适合搭配的调料是糖

凡是用桂皮入菜，都会多少添加一些糖，因为桂皮的味道跟糖融合后不会那么浓烈，反而会产生一股甜香味。所以只要是用桂皮烹制的菜品或糕点，那么里面都会有糖的出现。

二，桂皮跟良姜也是好搭档

在制作很多汤品时，桂皮和良姜这两味香料都不可缺少，因为良姜的辛辣和桂皮的香可以调出一股让人感到舒服的香辣味道，而且也不会那么的浓烈。大名鼎鼎的“单县羊肉汤”里面，还有很多传统的卤水里，都少不了桂皮跟良姜的搭配。因为良姜可以定住香料的味道，在制作食材时有“定味”的作用，它可以保证桂皮的香味不发散出去，又可以取代桂皮不能去腥的作用。因此在很多香料配比中，良姜和桂皮都是1:1配比的好搭档。

三，桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮是传统的五香

五香粉里最常见的搭配就是这五种香料，也是家庭里面制作肉食最常见的用法。这五种香料都是越煮越出味，而且混合以后去腥增香的效果特别好，可以说是厨房里百搭的香料，再加上葱姜和料酒就可以烹制大块的肉类。用这几种香料混搭的时候，注意桂皮和陈皮的用量要小于八角和花椒的量，否则会出现苦味或香料味过重。正常情况下桂皮和陈皮的用量是八角和花椒的一半即可。

四，桂皮、肉蔻、胡椒搭配

桂皮、肉蔻和胡椒搭配磨粉，然后用来腌制烤肉或咸菜，都会带来清香和微辣的味道，尤其是腌制咸菜时撒上一些用它们磨制的粉，能够使咸菜的香味更加突出，并且有肉的感觉。

五，桂皮和肉桂的区别

桂皮跟肉桂虽然用处差不多，但是两者在外观上还是有很大区别的，主要是肉桂的价钱要高过桂皮，因为肉桂基本都是三年以上的肉桂树的嫩枝割取的。肉桂的颜色呈淡红色，而且也要比桂皮厚实的多，而桂皮一般呈灰褐色，皮要薄很多，并且味道没有肉桂那么浓烈。桂皮在厨房中的应用很广泛，不过使用时要注意“宁少勿多”，它可以说是厨房里的百搭香料。

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