山西长治猪价行情 山西各县肉价排名

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、准备好的猪肉，将其清洗干净后，改刀成薄片装入碗中。然后往猪肉中加入一勺食盐，鸡精，白糖，十三香，胡椒粉，生抽和料酒，然后把蒜剁成蒜蓉，把姜也剁成末，把姜末用少量水泡起来，一起加入猪肉中，用手将其抓拌均匀，对猪肉起到腌制的准用。（这样做的目的是为了去除猪肉中的腥味，还能够对猪肉起到很好的入味作用，让做出来的猪肉更香嫩。）2、制作炸酥肉的面糊时，我们要采用香炸粉，这是酥肉酥脆和不回软的关键步骤。然后准备一个面盆，往里面加入适量的香炸粉，香炸粉的量要根据猪肉的量来进行加入。同时往里面打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀。然后再加入适量的清水，将其搅拌成粘稠状，可以拉出丝即可。最后把准备好的面糊，加入到腌制好的猪肉中搅拌均匀，让每一片猪肉都能沾上面糊、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等用筷子放入热油中能起泡时，就可以往锅中下入准备好的酥肉了。（加入猪肉时，一定要分开一片片的放，以防猪肉出现粘连的现象。）等到酥肉被炸漂浮表面金黄时，就可以将其控干油分捞出。这是第1道酥肉的炸制，切记要用中小火对其进行慢炸，不可以用大火快速煎炸。4、将油再次进行加热，油温一定要高，等到油温表面冒烟时，就可以把酥肉放入锅中进行二次煎炸了。（复炸时间控制在半分钟左右，目的是为了让酥肉的口感变得更酥脆。）等时间一到，就可以将酥肉控干油分捞出锅进行食用，做出来的酥肉金黄灿烂，让人看了就食欲满满。吃起来的口感更是一绝，如果你也喜欢这样的酥肉的话，就赶紧去自己尝试一下制作吧。如果觉得我的方法有缺点，大家可以共同交流取经，这也是我个人做厨师总结的一点经验。

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长治市好吃的饭店太多了，如京一锅，王婆大虾，天空之城有好多的风味小吃，香辣蟹，麻婆豆腐，猪肉钝粉条，小炒肉，金银小馍头，爆炒腰花，爆炸羊肉，驴肉火烧，红烧排骨，清钝甲鱼，白菜粉丝汤，鸡丝面，小珑包子，松鼠鱼，梅菜扣肉，鲫鱼汤，鱼香肉丝盖饭。川汤。

东街饺子馆最好。1他家饺子品种多，有牛肉馅有鱼肉馅有猪肉馅有韭菜馅。

2他家调制馅调的好，吃起来香喷喷的，口感非常好。

3他家价格公道，服务态度妈妈的。

食材：西洋菜500克，猪腱肉300克，蜜枣2个，胡萝卜1小段

做法

1.西洋菜摘去老的那段，用流动水清洗2遍，用淡盐水泡半个小时

2.蜜枣用水冲一下表面灰尘，胡萝卜去皮后，滚刀切成块

3.猪腱肉切块后，飞水洗干净浮沫。（煲汤用的瘦肉我一般都选猪腱肉，因为猪腱肉不论煲的时间多长，肉质都会很嫩滑的，一点也不会老。）

4.锅里水开后，放下猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲，大火烧开后转中小火煲40分钟

5.等猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲40分钟后放进西洋菜，再煲半个小时就可以放盐

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